发现橄榄油之间的差异及其不同品质

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橄榄油是西班牙文化的重要组成部分，不仅因为它的历史和传统，还因为它的品质和对地中海饮食的影响。但是你对这种液体黄金了解多少呢？你知道橄榄油之间的所有区别及其不同品质吗？ 例如，您知道橄榄油是精炼油的混合物吗？ 如果您想了解如何区分橄榄油之间的差异，请继续阅读。 我们对特级初榨橄榄油的理解是什么？ 由于与地中海饮食的联系，橄榄油是一种被认为是最健康的食品之一。 它是通过压榨新鲜橄榄获得的，具有深绿色或金色的色调以及具有不同细微差别的黄油味。 人类种植这种油已有数千年的历史。 具体来说，它的历史可以追溯到大约6000年前，当时它开始在叙利亚、伊朗和巴勒斯坦等国家种植，然后才到达地中海。 从那里，它的种植传播到了该地区的其他文明和国家。 西班牙，世界橄榄油生产领先者 这种油的历史遗产至关重要，因为它除了成为许多文化的重要食物来源外，还与宗教和医学有关。 如今，意大利、希腊和西班牙生产了世界上大部分的橄榄油。希腊的人均消费量最高，其次是西班牙和意大利。 在这三个国家中，他们在市场上占据主导地位，但西班牙在橄榄油面积和产量方面处于世界领先地位，其产量占欧洲的 60%，占世界的 45%。 改变橄榄油成分的因素 橄榄油的成分取决于多种因素，其中包括： 取决于作物的类型。 海拔和气候。 收获时间。

提取过程。 其成分如下：油酸（高达83%），以及少量的其他脂肪酸，如亚油酸（高达21%）和棕榈酸（高达20%）。 橄榄油之间的区别：EVOO 和橄榄油 橄榄油的种类 目前橄榄油分为四种。这四个类别的营销、生产和销售均受到欧盟的认可，因此被纳入BOE中。 它们是： 特级初榨橄榄油或EVOO。 初榨橄榄油。 橄榄油。 橄榄果渣油。 大型商店和超市中的大多数橄榄油都带有“特级初榨”标签。 然而，特级初榨只是出售的几种橄榄油之一。 因此，我们发现以下分类及其各自的区别： 处女额外 特级初榨橄榄油或 EVOO 质量最高，因此也是最昂贵的。 BOE对其定义如下： “仅通过机械程序直接从橄榄中获得的优质橄榄油。” 通过研磨 手机号码列表 和压榨橄榄来提取油。它具有明显的橄榄味，是我们在市场上可以找到的最高品质的橄榄油。 它的色调范围从深绿色到金黄色。您是否知道油的色调与质量无关？如果我们将非常绿色的油与其他更金色的油进行比较，两者之间的唯一区别是它们所含的叶绿素，但更绿的油并不意味着它的质量更高。要知道它是否具有更高的质量，我们必须要求进行物理化学分析及其感官评估。 最后，注释其最大酸度水平不能超过0.8 %。我们的特级初榨橄榄油的酸度范围为0.11，最高为0.2或0.3度，酸度越低，质量越好。 初榨橄榄油 这种油是第二高品质的橄榄油。与EVOO相比，它的质量和价格都低一级。 然而，它的产量与EVOO相当，而且风味非常好，酸度也比EVOO更高。 初榨油的酸度可以达到0.8% 到 2% 之间。这些水平取决于橄榄的状况和质量。



橄榄油 消费者对这种油存在很多困惑。 首先要提到的是，这种油的质量比前两种油要低。 BOE 对这种油的定义如下： “仅含有经过精炼处理的橄榄油和 直接从橄榄中提取的油的油。” 也就是说，它是精炼油与初榨橄榄油的混合物。区分这种橄榄油与纯橄榄油的质量非常重要，因为正如我们之前提到的，许多消费者对它有很多无知。 部分原因是用形容词“强烈”或“柔和”来标记，这可能会导致一些混乱。 事实是，带有此标签的橄榄油（无论浓烈还是柔和）都是经过精炼的，浓烈和柔和的橄榄油之间的区别在于混合物中初榨橄榄油的含量，初榨橄榄油越多。混合物越多，油的强度就越高。 也就是说，它们是其他橄榄油的混合物。这反映在其香气和口味的质量较低。 此外，这种油已经失去了大部分有机化合物和其他优质油所具有的天然抗氧化剂（油酸）。 酸度不得超过1.5%。 橄榄果渣油 它是一种含有果渣精炼油的油，也就是说，它是从橄榄渣中提取的油。 其最大酸度水平不能超过1.5%。 它适合在厨房中使用，在酒店业中很常见，特别是在烤架和油炸锅中煎炸和润滑。 这是因为它的成本比其他更高品质的橄榄油要低。 其他类型的油 除了前面的四个类别之外，还有另一个分类取决于种植类型：传统或有机。 因此，我们有有机橄榄油和普通橄榄油。 有机特级初榨橄榄油，零化学废物 在此链接中，我们深入解释有机橄榄油和传统橄榄油之间的好处和区别。